发酵消泡剂是采用特殊工艺精制而成的、具有生物惰性的专用发酵消泡剂。根据发酵工艺的特点，可直接与基础料一起加入发酵液中，经高温灭菌后流加或补料，克服了发酵前高温消毒的稳定，压制细菌的生长，及发酵罐结垢缺点，且发酵后易分离，罐易清洗等优点。

如今，发酵普遍应用在食品工业、生物和化学工业当中，前景十分看好。在发酵过程中，经过微生物活动，产生二氧化碳等气体和其他物质容易产品泡沫，不仅影响发酵进程，还会导致成本的增加。为了快速有效地解决发酵泡沫问题，一般都会选择添加发酵消泡剂。